Kalb Gerichte

Eingemachtes Kalbfleisch wurde schon von unseren Urgroßmüttern als Sonntags- oder Festessen zubereitet. Der Name für das Kalbfleischgericht rührt daher, dass die Hausfrauen in früheren Zeiten, ohne Gefrier- oder Kühlschrank im Hause zu haben und um Brennmaterial und Zeit zu sparen, gleich eine größere Menge an Kalbfleisch auf einmal kochten. Ein Teil davon wurde als Vorrat in Weckgläser eingemacht und so konnte man es in Speisekammern lange aufbewahren, ohne dass es seine Haltbarkeit verlor.

Unser eingemachtes Kalbfleisch wird traditionell gekocht und in große Würfel geschnitten in einer Brühe mit Sahne und Gemüse butterweich und zart zubereitet.